Unser Wochenendgruß

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vom 15. Juni / 16. Juni 2018

Herzlich  willkommen hier bei uns Auf dem Hof!

Rezept-Tipp:

Brokkoli-Paprika-Apfel Salat

Zutaten:

  • 250g Brokkoli
  • 1 rote Paprika
  • 1 Apfel
  • 3 EL Öl
  • 2 EL Essig
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 2 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Brokkoli in feine Röschen teilen, den Strunk würfeln. Die Paprika klein schneiden. Den Apfel ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Öl, Essig, Senf und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Alles zusammen vermengen und mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

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vom 08. Juni / 09. Juni 2018

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Rezept-Tipp:

Blumenkohl-Auflauf

Zutaten:

  • 1 Blumenkohl
  • 100g Reis
  • 250g Gehacktes
  • 100g Zwiebeln
  • 1 EL Curry
  • Öl
  • ¼ 3/8 l saure Sahne
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Den Blumenkohl in Röschen teilen und bissfest garen. Den Reis kochen. Das Hackfleisch mit den klein gewürfelten Zwiebeln in etwas Öl anbraten. Den Reis dazu geben und mit dem Curry, Salz und Pfeffer würzen. Den Blumenkohl zusammen mit dem Hack-Reis-Gemisch in eine Auflaufform geben und mit der sauren Sahne übergießen. Den Auflauf bei 200°C Umluft etwa 30-40 min garen.

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vom 01. Juni / 02. Juni 2018

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Rezept-Tipp:

Kohlrabi-Schinken-Auflauf

Zutaten:

  • 4 Kohlrabi
  • 2 EL Butter
  • ¾ l Gemüsebrühe
  • 250 g Schinken
  • 4 Eier
  • geriebener Käse
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Den Kohlrabi schälen und in der Butter andünsten, mit 1/2l Brühe auffüllen. Die Hälfte vom Kohlrabi in eine Auflaufform füllen, darüber den klein geschnittenen Schinken streuen und mit dem restlichen Kohlrabi abschließen. Die Eier mit dem Käse, 1/4l Brühe und den Gewürzen verquirlen und über den Auflauf gießen. Das Ganze bei 180°C Umluft etwa 30-45min stocken lassen. Dazu passen Neue Kartoffeln.

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vom 25. Mai / 26. Mai 2018

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Rezept-Tipp:

Spargelauflauf

Zutaten:

  • 1kg Spargel
  • 800g neue Kartoffeln
  • 200g Schinken (geräuchert oder Kochschinken)
  • 2 Pck. Sauce Hollandaise
  • 100g geriebner Käse

Zubereitung:

Die Neuen Kartoffeln waschen, kochen und dann pellen. Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Den Schinken grob schneiden. Die gepellten Kartoffeln vierteln und in eine Auflaufform geben. Die Spargel-stücke darüber verteilen und dann den Schinken. Die Sauce Hollandaise gleich-mäßig darüber verteilen und den Auflauf dann mit dem geriebenen Käse bestreuen. Bei 180°C Umluft etwa 60 min garen.
Tipp: Übrige Kartoffeln vom Vortag verwenden.

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vom 18. Mai / 19. Mai 2018

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Rezept-Tipp:

Spargelcremesuppe

Zutaten:

  • 1 kg Spargel
  • 100g Butter
  • 60g Mehl
  • 1 Becher Sahne
  • 2 Eigelb
  • Saft einer Zitrone
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Spargel schälen, in Stücke schneiden und in 1l Salzwasser ca. 15min kochen. Abgießen und das Spargelwasser auffangen. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und dann nach und nach mit Spargelwasser unter ständigem Rühren aufgießen. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Sahne und Eigelb verquirlen und mit der Suppe verrühren, jedoch nicht mehr kochen. Spargelstücke in die Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit dem fein gehackten Schnittlauch garnieren.

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vom 11. Mai / 12. Mai 2018

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Rezept-Tipp:

Grüner Spargelsalat

Zutaten:

  • 500g grüner Spargel
  • 1 Bund Rucola (oder Feldsalat)
  • 8 Champignons
  • 10 Cherrytomaten
  • 1 Zwiebel
  • Öl
  • Balsamico-Essig
  • 2 EL Natur-Joghurt
  • 1 TL Senf
  • versch. Kräuter
  • Parmesan
  • Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Vom Grünspargel die Enden abschneiden, waschen und in Stücke schneiden. Champignons putzen und würfeln. Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Den Spargel mit anbraten bis dieser etwas braun ist, dann die Champignons hinzufügen, alles mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Und anschließend mit Parmesan abschmecken. Den Rucola waschen und in eine große Schüssel geben. Die Cherrytomaten waschen, halbieren und zum Rucola dazu. Öl, Balsamico-Essig, Senf, Joghurt, Kräuter zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken (und evtl. mit etwas Honig verfeinern). Spargel etwas abkühlen lassen und mit dem Salat und dem Dressing vermengen.
 

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vom 04. Mai / 05. Mai 2018

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Rezept-Tipp:

Rhabarberkuchen

Zutaten:

  • 1kg Rhabarber
  • 250g Margarine
  • 450g Zucker
  • 5 Eier
  • 300g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver

Zubereitung:

Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Die Eier trennen. Margarine, Eigelb und 200g Zucker schaumig rühren. Nach und nach das Mehl und das Backpulver zugeben und alles zu einem glatten Rührteig verarbeiten. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben, darauf den Rhabarber verteilen. Den Kuchen bei 180°C Umluft etwa 20 min backen. In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen, 250g Zucker einrieseln lassen und nochmals kurz schlagen. Die Masse jetzt über den Kuchen streichen und nochmals kurz backen bis der Baiser leichte Farbe bekommt.

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vom 27. April / 28. April 2018

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Rezept-Tipp:

Italienische Spargelsuppe

Zutaten:

  • 500g Spargel
  • 40g Butter
  • ½ TL Zucker
  • 750ml Gemüsebrühe
  • 1 Becher Sahne
  • 4 große Tomaten
  • weißer Pfeffer
  • Salz
  • etwa 1 EL Zitronensaft
  • Basilikumblätter

Zubereitung:

Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. In der zerlassenen Butter andünsten und mit Zucker bestreuen. Jetzt mit der Gemüsebrühe und der Sahne aufgießen und das Ganze ca. 10min leicht kochen lassen. Die Tomaten in Würfel schneiden und in die Suppe geben. Alles abschmecken mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft. Zum Schluss die Basilikumblätter in Streifen schneiden und vor dem Servieren auf die Suppe geben.

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vom 20. April / 21. April 2018

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Rezept-Tipp:

Spargel-Hähnchen-Gratin

Zutaten:

  • 1kg Spargel
  • 800g Kartoffeln
  • 400g Hänchenbrustfilet
  • 3 Zwiebeln
  • Rapsöl
  • 1 Pck. Lukull Sauce Hollandaise
  • 50g geriebener Käse
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln kochen und in Scheiben schneiden. Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden. Die Zwiebeln putzen und fein würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch und die Zwiebeln anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten im Wechsel mit der Sauce Hollandaise in eine Auflaufform schichten und mit dem geriebenen Käse überstreuen. Das Gratin bei 200°C etwa 35-40 min backen.

 

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vom 13. April / 14. April 2018

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Rezept-Tipp:

Möhren-Suppe

Zutaten:

  • 400g Möhren
  • 30g Ingwer
  • 2 Apfelsinen
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Die Möhren schälen und grob zerkleinern. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Apfelsinen auspressen. Die Möhren in der Gemüsebrühe gar kochen. Den Ingwer hinzu geben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Den Apfelsinensaft dazu geben. Die Möhren-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch fein schneiden und die Suppe damit servieren.

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vom 06. April / 07. April 2018

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Rezept-Tipp:

Apfel-Käsekuchen vom Blech

Zutaten:
Boden

  • 350g Mehl
  • 175g Zucker
  • 200g kalte Butter (gewürfelt)
  • 1 Ei
  • Salz

Zutaten:
Belag

  • 1,2kg Äpfel
  • 2 Zitronen
  • 150g weiche Butter
  • 250g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 400g Frischkäse
  • 1kg Quark
  • 4 Eier
  • 2 Pck. Vanillepudding
  • 100g Mandelstifte
  • 1 Aprikosenfruchtaufstrich

Zubereitung:

Aus Mehl, Zucker, einer Prise Salz, Butter und einem Ei einen glatten Teig kneten. 30 min kalt stellen. Ein Bratenblech vom Backofen einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig ausrollen und an den Rändern etwas hoch drücken. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Frischkäse, Quark und Eier, etwas Zitronensaft und Puddingpulver unterrühren. Die Masse auf den Teig geben und mit den Äpfeln dicht belegen. Mandelstifte darüber streuen. Bei 175°C Umluft etwa 50min backen. Fruchtaufstrich erwärmen und durch ein Sieb 10min vor Ende der Backzeit auf die Äpfel streichen.

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vom 23. März / 24. März 2018

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Rezept-Tipp:

Zuccini-Schiffchen

Zutaten:

  • 4 Zucchini
  • 150g Fetakäse
  • Kräuter nach Bedarf ( Rosmarin, Thymian )
  • 200g Cherrytomaten
  • 120g schwarze Oliven
  • ½ Bund Frühlingszwiebeln
  • Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Zucchini waschen und halbieren. Das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Cherrytomaten, Oliven und Feta klein schneiden, Kräuter fein hacken. Zusammen mit etwas Rapsöl zu einer Füllung mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung in die Zucchinihälften geben und in einer flachen Auflaufform im Backofen bei 160C für etwa 30 min garen. Anrichten mit den gehackten Frühlingszwiebeln.
Tipp: Passt besonders gut als Beilage zu Lammfleisch.
 

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vom 16. März / 17. März 2018

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Rezept-Tipp:

Blumenkohlauflauf

Zutaten:

  • 1 Blumenkohl
  • 400g Gehacktes
  • 1 Ei
  • 1 Brötchen
  • Paprika
  • 30g Margarine
  • 30g Mehl
  • ¼ l Milch
  • 1 Ecke Schmelzkäse
  • Muskat
  • Salz
  • Paniermehl
  • Butterflocken

Zubereitung:

Den Blumenkohl putzen und
in 1/8 l Wasser mit Salz ca. 10min garen. Abtropfen lassen. Das Brötchen einweichen und ausdrücken. Gehacktes, Ei und Brötchen mit Salz und Paprika vermengen. Das Hackfleisch in eine gefettete Auflaufform geben und den Blumenkohl darauf legen. Margarine schmelzen, dann das Mehl einrühren und die Milch zugeben. Zuletzt den Käse darin schmelzen lassen. Mit Muskat und Salz abschmecken. Den Auflauf mit der Käsesauce übergießen, mit Paniermehl bestreuen und mit Butterflocken belegen. Im Backofen in der mittleren Schiene bei 180°C Umluft etwa 30- 0min backen.

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vom 09. März / 10. März 2018

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Rezept-Tipp:

Rote-Bete-Suppe

Zutaten:

  • 3 Stücke Rote Bete
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Butter
  • 1 Stück Ingwer
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 200 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Rote Bete schälen und würfeln. Schalotten und Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen. Rote Bete, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Ingwer schälen, fein reiben und dazugeben. Mit Gemüsebrühe, frisch gepresstem Orangensaft und Sahne aufgießen. Bei geschlossenem Deckel etwa 20min garen.
Anschließend pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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vom 02. März / 03. März 2018

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Rezept-Tipp:

Brokkoli-Porree-Curry

Zutaten:

  • 400 g Brokkoli
  • 150 g Porree
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Ingwer
  • 150 g Basmatireis
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 EL Curry
  • ! EL Tomatenmark
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Salz Pfeffer
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 Stiele Petersilie
  • 50 g Cashews

Zubereitung:

Das Gemüse putzen. Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Den Porree in etwa 2cm dicke Ringe schnei-den. Die Zwiebel in Spalten schneiden. Den Knoblauch fein würfeln, Ingwer fein reiben. Den Basmatireis nach Packungsanweisung zubereiten. Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin goldbraun anbraten. Das Tomatenmark zugeben und unter Rühren 1 Minute mitrösten. Gemüsebrühe und Kokosmilch zugießen. Das Gemüse in den Topf geben und zugedeckt 5 min bei mitt-lerer Hitze kochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry mit grob gehackter Petersilie und grob gehackten Cashewkernen bestreuen und mit dem Reis zusammen servieren.

Unser Wochenendgruß

vom 23. Februar / 24. Februar 2018

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Rezept-Tipp:

Farmer-Salat ( für 8 Personen )

Zutaten:

  • 1 Bund Möhren
  • ½ Sellerie
  • 1 Stange Porree
  • 250 g Magerjoghurt
  • 3 EL Miracel Whip
  • Zucker
  • Zitronensaft

Zubereitung:

Die Möhren und Sellerie putzen und fein raspeln. Den Porree putzen und in feine Streifen schneiden. Magerjoghurt und Miracel Whip verrühren und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Das fein geschnittene Gemüse nun mit dem Joghurtdressing vermengen.

Unser Wochenendgruß

vom 16. Februar / 17. Februar 2018

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Rezept-Tipp:

Tomaten-Risotto

Zutaten:

  • 400g Risotto-Reis
  • 6 EL Rapsöl
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 4 große Tomaten
  • ca. ½ l Gemüsebrühe
  • 150g Parmesan
  • 100 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden, und in 6 EL Öl andünsten. Jetzt den Reis und das Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten dazugeben und mitdünsten lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe angießen und alles garen. Zum Schluß den Parmesan und die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Wer mag kann einen Teil der Brühe auch durch Rotwein ersetzen.

 

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vom 09. Februar / 10. Februar 2018

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Rezept-Tipp:

Pikanter Möhreneintopf
( vegetarisch für 4 Personen )

Zutaten:

  • 1,2 kg Möhren
  • 500g mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 2 Petersilienwurzeln
  • 6 EL Rapsöl
  • 2-3 TL gekörnte Gemüsebrühe
  • 1 TL getr. Majoran
  • Saft von 2 Orangen
  • ½ Becher Creme Fraiche
  • Salz
  • Pfeffer
  • ½ Bund Petersilie
  • 3 Scheiben Schwarzbrot

Zubereitung:

Das Gemüse putzen und klein schneiden, in 5 El Öl andünsten. Mit gut 1 Liter Wasser ablöschen, den Majoran und die Brühe einstreuen. Alles aufkochen und zugedeckt ca 30 min. garen. Das Schwarzbrot zerbröseln und in 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne rösten. Den Eintopf mit dem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken, den Orangensaft zugießen, die Creme Fraiche einrühren und aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Den Eintopf mit dem gerösteten Brot und gehackter Petersilie anrichten.

Unser Wochenendgruß

vom 02. Februar / 03. Februar 2018

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Rezept-Tipp:

Piratenkasseler ( für 4 Pers. )

Zutaten:

  • 500g Porree
  • 4 Kaselerscheiben ( ca. 1,5 cm dick )
  • 250ml Sahne
  • 250ml Fleischbrühe
  • 125g Tomatenmark
  • 2 EL Paprika ( edelsüß )
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Den Porree putzen und in Ringe schneiden. Die Kasselerscheiben in einen Bräter legen und den Porre darauf verteilen. Im Backofen bei 180°C Umluft für 15 min garen. Sahne, Tomatenmark, Brühe und Gewürze verquirlen, abschmecken und über die Porreeschicht gießen. Etwa 45 min weiter garen.

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vom 26. Januar / 27. Januar 2018

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Rezept-Tipp:

Zucchini-Spaghetti ( für 2 Personen)

Zutaten:

  • 2 Zucchini
  • 4 Tomaten
  • 6 EL Tomatenmark
  • 2 gehäufte TL Frischkäse
  • Kräuter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Gewürze nach Belieben
  • Rapsöl

Zubereitung:

Die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen, wie bei Bandnudeln, schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Spaghetti anbraten. Die Tomaten klein schneiden und dazu geben. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Tomatenmark und Frischkäse unterrühren. Salzen, pfeffern, Kräuter hinzufügen. Mit Gewürzen, z.B. Paprikapulver, abschmecken. Das Ganze noch einmal kurz aufkochen.

Unser Wochenendgruß

vom 19. Januar / 20. Januar 2018

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Rezept-Tipp:

Apfelsinencreme

Zutaten:

  • Apfelsinen für 500 ml frisch gepressten Apfelsinensaft
  • 8 Blatt Gelantine
  • 3 frische Eigelb
  • 4 EL warmes Wasser
  • 200g Zucker
  • Saft einer ½ Zitrone
  • 200ml Sahne

Zubereitung:

Gelatine einweichen. Eigelb und warmes Wasser stark schaumig rühren, dabei nach und nach den Zucker dazu geben. 400ml Apfelsinensaft und den Zitronensaft untermischen. Die ausgedrückte Gelatine in einem Topf mit dem restlichen Apfelsinensaft (3 EL zurück behalten) bei mäßiger Hitze auflösen, nicht kochen. Zum Temperaturausgleich die 3 EL Apfelsinensaft in die Gelatine rühren, dann unter die Apfelsinencreme geben. Abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen. Bevor die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unter die Apfelsinencreme heben. Die Creme dann für mindestens 3 Stunden kalt stellen. Nach Belieben mit Sahne und Apfelsinenstücken servieren.

Unser Wochenendgruß

vom 12. Januar / 13. Januar 2018

Herzlich  willkommen hier bei uns Auf dem Hof!

Rezept-Tipp:

Gefüllte überbackene Tomaten

Zutaten:

  • 1 kg Tomaten
  • 1 TL Salz
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 400 g Käse (z.B. Siebenhäuser Bauernkäse)
  • 6 EL Paniermehl
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL gehacktes Basilikum
  • 1 EL Olivenöl
  • Fett für die Form

Zubereitung:

Tomaten waschen und die Deckel abschneiden und mit einem kleinen Löffel aushöhlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Deckel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Den Bauernkäse zerbröseln (evtl. auch 200g Schafskäse und 200g Gouda-fein gewürfelt-mischen).Tomatenwürfel, Knoblauch und Käse mit dem Paniermehl mischen und die Kräuter zugeben. Die Tomaten damit füllen, mit Olivenöl beträufeln und in eine gefettete Form setzen. Im vorgeheizten Backofen 30 min bei 200°C backen.

Unser Wochenendgruß

vom 05. Januar / 06. Januar

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Rezept-Tipp:

Rosenkohl aus dem Ofen

Zutaten:

  • 1 kg Rosenkohl
  • 1 große Zwiebel
  • 200 g Kochschinken
  • 4 Eier
  • 200 g Sahne
  • 250 g geriebener Emmentaler
  • Pfeffer
  • Chilischote bei Bedarf

Zubereitung:

Den Rosenkohl in Salzwasser bissfest kochen. Rosenkohl abtropfen lassen, das Kochwassser zurückstellen. Zwiebeln schälen und klein würfeln. Den Kochschinken in Streifen schneiden. Rosenkohl, Zwiebeln und Kochschinken vermischt in eine Auflaufform geben. Die Eier verquirlen und mit der Sahne, 150g Emmentaler und etwas Rosenkohlwasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas klein geschnittenem Chili abschmecken und über das Gemüse geben. Sollten zu viele Rosenkohlröschen nicht bedeckt sein, etwas vom Gemüsewasser dazu tun. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 50min backen.

Unser Wochenendgruß

vom 29. Dezember / 30. Dezember

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Rezept-Tipp:

Möhreneintopf

Zutaten:

  • 5 Mettenden
  • 1 kg Möhren
  • 1 kg Kartoffeln
  • 1 kg Gemüsezwiebeln
  • ½ l Brühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie

Zubereitung:

Mettenden in Scheiben schneiden und in einem Topf anbraten. Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden und auf die Mettenden schichten. Mit den Kartoffelscheiben dabei abschließen. Mit Brühe aufgießen. Das Ganze etwa 30 min garen. Vor dem Servieren durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren mit fein gehackter Petersilie.

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vom 22. Dezember / 23. Dezember

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Rezept-Tipp:

Feldsalat mit Birnen und Walnüssen

Zutaten:

  • 150g Feldsalat
  • 2 Birnen
  • 100g Walnüsse
  • 4 EL Balsamico
  • Honig
  • Butter

Zubereitung:

Den Feldsalat waschen, zupfen und trocken schleudern. Auf vier Tellern anrichten. Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Butte in einer Pfanne erhitzen und die Birnen mit den Walnüssen darin anbraten. Auf dem Feldsalat verteilen. In der Pfanne den Balsamico-Essig zum Schäumen bringen und so viel Honig dazu geben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Sauce auf den Salat geben und noch warm servieren.

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vom 15. Dezember / 16. Dezember

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Rezept-Tipp:

Rotkohl klassisch

Zutaten:

  • 1 kg Rotkohl
  • 40 g Schmalz oder etwas Rapsöl
  • 1/8 l Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 3 Gewürznelken
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • Essig
  • Salz
  • Zucker
  • 3-4 Äpfel
  • 1-2 EL Johannisbeergelee

Zubereitung:

Den Rotkohl fein schneiden oder hobeln und kurz im Schmalz oder Öl andünsten. Wasser hinzufügen. Die Zwiebel mit den Nelken spicken und zusammen mit den Lorbeerblättern zum Kohl geben. Mit etwas Essig, Salz und Zucker würzen. Das ganze 25-35 min auf kleiner Stufe garen. Nun die geschälten in Scheiben geschnittenen Äpfel und das Johannisbeergelee auf den Kohl geben. Weitere 10 min dünsten.

Unser Wochenendgruß

vom 08. Dezember / 09. Dezember

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Rezept-Tipp:

Fischrollen auf Porree

Zutaten:

  • 750 g Porree
  • Salz
  • Fett für die Form
  • 1 kg Rotbarschfilet
  • 1 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 80 g Schinkenspeck
  • 1 Bd. Schnittlauch
  • 1 Becher Creme fraiche
  • je 1 Tl Curry, Oregano und Kümmel

Zubereitung:

Porree Putzen, waschen und in Ringe schneiden, in Salzwasser ca. 3 min. garen, abtropfen lassen u. die gefettete Auflaufform damit auslegen. Das Fischfilet abspülen, mit Zitronensaft beträufeln u.. 10 min. stehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinkenspeck würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden, beides auf die Filets verteilen, aufrollen und auf den Porree legen. Creme fraiche mit allen Gewürzen verrühren und in die Form geben. Bei 170 Grad Heißluft ca. 50 min im Backofen garen. Tipp: Dazu passen Reis oder Salzkartoffeln
 

Unser Wochenendgruß

vom 01. Dezember / 02. Dezember

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Rezept-Tipp:

Orangen-Tiramisu

Zutaten:

  • 6 Apfelsinen
  • 500g Mascarpone
  • 500g Quark
  • 400ml Sahne
  • 3 EL Grand Marnier
  • 1 Pckg. Löffelbiskuit
  • evtl. 2 TL Zucker

Zubereitung:

4 Apfelsinen filetieren. Mascarpone mit Quark und Saft einer Apfelsine glatt rühren. Die Sahne steif schlagen, evtl. 2 TL Zucker einrieseln lassen und unter die Mascarpone-Creme heben. Eine Auflaufform mit Löffel-biskuit auslegen. Eine Apfelsine auspressen, den Grand Marnier dazu. Mit der Hälfte vom Saft die Löffelbiskuits tränken. Jetzt die Hälfte der Mascarpone-Creme aufstreichen. Die Hälfte der Orangen auf die Creme schichten. Nochmals eine Lage Biskuits, diese tränken, dann Mascarpone-Creme und die restlichen Orangen-Stücke schichten. Das Ganze 2-3 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.

Ihr Team vom Erdbeerhof Nüstedt

 

 

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vom 24. November / 25. November

Herzlich  willkommen hier bei uns Auf dem Hof!

Rezept-Tipp:

Birnen mit Nuss-Streuseln

Zutaten:

  • 600g Birnen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 5 EL brauner Zucker
  • 125g Mehl
  • 100g gehackte Haselnüsse
  • 120g weiche Butter
  • 65g Zucker
  • 1 Pckch. Vanillezucker
  • ½ gestr. TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Dann in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Zitronensaft beträufeln und mit dem braunen Zucker bestreuen. Den Backofen auf 200°C(Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mehl. Nüsse, Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Über die Birnenwürfel streuen und im vor-geheizten Backofen etwa 30 min backen.
Tipp: Warm mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.

Ihr Team vom Erdbeerhof Nüstedt

Unser Wochenendgruß

vom 17. November / 18. November

Herzlich  willkommen hier bei uns Auf dem Hof!

Rezept-Tipp:

Grünkohlsalat

Zutaten:

  • 250g frischen Grünkohl
  • 2 Birnen
  • ½ Bund  Radieschen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Apfelsine
  • 2 TL Senf
  • 6 EL Olivenöl
  • weißen Balsamico
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung:

Die frischen Grünkohlblätter vom harten Mittelstrunk befreien, Blätter waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe pellen und sehr fein schneiden. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden, ebenso die Birnen. Apfelsine auspressen. Olivenöl mit etwas Balsamico, Apfelsinensaft und Senf verrühren. Knoblauch und Zwiebeln zum Dressing geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grünkohlblätter, Radieschen und Birnen mit dem Dressing gut vermengen.

Ihr Team vom Erdbeerhof Nüstedt.

Unser Wochenendgruß

vom 10. November / 11. November

Herzlich  willkommen hier bei uns Auf dem Hof!

Rezept-Tipp:

Rosenkohl-Gratin
mit Polenta

Zutaten:

  • 400g Rosenkohl
  • Salz

Polenta:

  • 150g Sahne
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 200g Maisgrieß
  • geriebene Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50g
  • geriebener würziger Käse

Zum Bestreuen:

  • 50g geriebener würziger Käse
  • 50g Semmelmehl
  • 50g Speckwürfel

Zubereitung:

Den Rosenkohl putzen und in kochendem Salzwasser 8 min blan-chieren. Abgießen und gut abtropfen lassen. Für die Polenta die Sahne mit der Gemüsebrühe aufkochen und den Maisgrieß einrühren. 5 min unter ständigem Rühren köcheln und dann ohne Hitze etwa 15 min quellen lassen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den Käse unterheben. Die Polenta in eine gefettete Auflaufform geben und glatt streichen. Den Rosenkohl darauf verteilen. Käse, Semmelbrösel und Speckwürfel mischen und über den Auflauf streuen. Bei 180°C Umluft etwa 20 min backen. Tipp: Nach belieben mit einer Tomatensauce servieren.

Ihr Team vom Erdbeerhof Nüstedt

Unser Wochenendgruß

vom 03. November / 04. November

Herzlich  willkommen hier bei uns Auf dem Hof!

Rezept-Tipp:

Herbstlicher-Chinakohlsalat

Zutaten:

  • 1 Kopf Chinakohl
  • ½ Bund Rucola
  • 1 große Birne
  • 2 Möhren
  • 200g Blauschimmelkäse
  • 30g Wallnüsse
  • Weißwein-Essig
  • Rapsöl
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer

 Zubereitung:

Chinakohl und Rucola waschen und klein schneiden. Birne waschen und in kleine Würfel schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Beides zum Salat geben. Weißweinessig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing unter den Salat mischen. Den Blauschimmelkäse in kleine Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen. Walnüsse grob hacken und darüber streuen.

Ihr Team vom Erdbeerhof Nüstedt

 

Unser Wochenendgruß

vom 27. Oktober / 28. Oktober

Herzlich  willkommen hier bei uns Auf dem Hof!

Rezept-Tipp:

Kürbisspalten aus dem Ofen

Zutaten:

  • Hokkaido
  • Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer

nach Belieben:

  • Rosmarin
  • Salbei
  • Knoblauch

Zubereitung:

Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Rapsöl mit Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mischen, nach Belieben auch mit Rosmarin, Salbei und gepressten Knoblauch. Die Kürbisspalten darin wenden. Auf einem Backblech die Kürbisspalten im vorgeheizten Ofen bei 175° C Umluft ca. 30min garen. Nach etwa 15min die Kürbisspalten wenden. Die Spalten müssen an den Rändern und Spitzen leicht gebräunt sein und das Kürbisfleisch muss weich sein.  Als Dip dazu Kräuterquark.

Ihr Team vom Erdbeerhof Nüstedt

Unser Wochenendgruß

vom 20. Oktober / 21. Oktober

Herzlich  willkommen hier bei uns Auf dem Hof!

Rezept-Tipp:

Apfel-Zwiebel-Kuchen

Zutaten:

  • 2 Gemüsezwiebeln
  • ca. 50 ml Öl
  • 2 TL getrockneter Thymian

Quarkölteig:

  • 200g Magerquark
  • 3 Eier
  • 6 EL Öl
  • 450g Mehl
  • 1 Pack. Backpulver

Belag:

  • 200g gewürfelter Schinken
  • 1kg Äpfel (z.B. Elstar)
  • 1 Becher Crème fraiche

Zubereitung:

Gemüsezwiebeln in dünne Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Thymian pikant würzen und in dem Öl weich dünsten. Abkühlen lassen. Aus Magerquark, Eier, Öl, Salz, Mehl und Backpulver einen Quarkölteig bereiten. Äpfel schälen, entkernen und in Ringe oder dünne Spalten schneiden. 1/3 der Zwiebelmasse auf den Teig geben. Apfelringe dicht darüber legen. dann die restlichen Zwiebeln. Den Kuchen mit Crème fraiche bestreichen und mit den Schinkenwürfeln bestreuen. Bei 190°C etwa 30-40 min backen.

Ihr Team vom Erdbeerhof Nüstedt

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Unser Wochenendgruß

vom 06. Oktober / 07. Oktober 2017

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Rezept-Tipp:

Spaghettikürbis

Zutaten:

  • 1 Spaghettikürbis
  • Salz
  • Pfeffer
  • geriebener Parmesan

Nach Belieben:

  • Oliveröl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Zweige Rosmarin oder Thymian

Zubereitung:

Den Kürbis längs halbieren, Kerne entfernen. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Nach Belieben mit Olivenöl bestreichen. Je eine halbe Knoblauchzehe und einen Zweig Rosmarin in die Kürbishälften legen. Bei 180°C je nach Dicke des Kürbisses etwa 30-40min backen, aus dem Ofen nehmen und dann staunen. Wer jetzt ein paar Mal mit der Gabel über das Fruchtfleisch kratzt, spürt, dass es sich ganz einfach löst und zu perfekten kleinen Spaghetti formt. Jetzt den Spaghettikürbis mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesan bestreuen. Fertig ist das perfekte “Nudelgericht” – das sich sogar gleich direkt aus dem Kürbis essen lässt.
 

Ihr Team vom

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